Ristorante Miil | monovolume architecture + design

At the Kränzelhof winery in Tscherms near Lana, enjoyment, art and culture come together in one place and are harmoniously brought together. It includes, among other things, a medieval estate, a mill from baroque times, large-scale artists' gardens and, of course, vineyards. The listed mill is home to the renowned restaurant "Miil", which combines high-quality regional cuisine with the estate's wines.

A careful restoration was to give the restaurant's interiors a new splendor, building a bridge between historical tradition and modern innovation. Targeted LED lighting dramatically sets the scene for the old walls and adds rhythm and dynamism to the rooms with varying intensities.

At the entrance, a long counter made of local porphyry welcomes guests. This breaks through the building’s shell and continues into the guest garden. The restaurant area is spread over several levels. Railings made of black glass discreetly separate the areas and lend the restaurant a subtle elegance. The kitchen is relocated to a new extension, which is slightly recessed into the ground to give way to the existing building fabric. A long window offers glimpses into the bustling kitchen.

Design Team:
Simon Constantini
Benjamin Gaensbacher
Sergio Aguado Hernàndez

DE

Brücke zwischen Tradition und Innovation
Beim Weingut Kränzelhof in Tscherms bei Lana treffen Genuss, Kunst und Kultur an einem Ort aufeinander und werden harmonisch in Einklang gebracht. Es umfasst unter anderem einen mittelalterlichen Ansitz, eine Mühle aus Zeiten des Barock, großangelegte Künstlergärten und natürlich Weinberge. 

Die denkmalgeschützte Mühle beherbergt das renommierte Restaurant „Miil“, welches hochwertige Regionalküche mit den Weinen des Gutes verbindet.
Eine behutsame Restaurierung sollte den Innenräumen des Restaurants zu neuem Glanz verhelfen und so eine Brücke zwischen historischer Tradition und moderner Innovation bauen. Gezielte LED-Beleuchtung setzt die alten Gemäuer dramatisch in Szene und verleiht den Räumlichkeiten mit unterschiedlichen Intensitäten Rhythmus und Dynamik.

Beim Eingangsbereich heißt eine lange Theke aus lokalem Porphyr die Gäste willkommen. Diese durchbricht die Gebäudehülle und zieht sich im Gastgarten fort. Der Restaurantbereich ist auf mehrere Ebenen verteilt. Geländer aus schwarzem Glas trennen die Bereiche diskret voneinander ab und verleihen dem Restaurant eine subtile Eleganz. Die Küche wird in einen neuen Anbau verlegt, der leicht in den Boden versenkt wird, um der bestehende Bausubstanz den Vortritt zu lassen. Ein langes Fenster bietet Einblicke in das rege Treiben der Küche.


IT

Il ponte tra la tradizione e l’innovazione
Nella cantina Kränzelhof a Cermes, vicino a Lana, il piacere, l'arte e la cultura si uniscono in un luogo di piacere e di estremo equilibrio. L’area comprende, una casa medievale, un mulino di epoca barocca, alcuni grandi giardini di artisti e, naturalmente, vigneti. Il mulino storico ospita il rinomato ristorante "Miil", che combina la cucina locale di alta qualità con i vini della tenuta.

L’obiettivo del nuovo restauro era quello di dare un nuovo abito agli interni del ristorante, utilizzando un linguaggio che facesse da ponte tra la tradizione storica e l'innovazione contemporanea. L'illuminazione LED mirata mette in risalto in modo scenografico le vecchie mura, aggiungendo ritmo e dinamismo alle varie stanze del locale.

All'ingresso, un lungo bancone in porfido locale accoglie gli ospiti. Il bancone “sfonda” le mura dell'edificio e prosegue nel giardino per gli ospiti. La zona ristorante è distribuita su diversi livelli. I parapetti in vetro nero separano le aree e donano al ristorante un’eleganza ricercata. La cucina leggermente interrata libera la vista verso la struttura dell’edificio esistente. Una lunga finestra vetrata permette di osservare la cucina a vista.