Pan per Giardini

Corso di alta formazione FOOD EXPERIENCE DESIGN_ progetto per un nuovo concept di panetteria . / Italy / 2011

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“Pan per Giardini – Il pic-nic urbano” Pan per Giardini è un punto vendita innovativo che propone uno spazio pic-nic all’interno di un locale. Crea la sensazione di uno spazio verde attraverso stimoli olfattivi e tattili veicolati dai materiali scelti, e presenta un nuovo packaging per il pranzo, il Pack-nic, con le funzioni di un cestino per pic-nic, composto da varie scatole con i diversi alimenti tipici di un pranzo all’aperto. Per creare uno spazio che evocasse le suggestioni di una zona esterna sono stati selezionati, sia per le zone di vendita che per quelle dedicate al consumo, i pavimenti della linea Architect di Florim Ceramiche, caratterizzati da una superficie molto ruvida, irregolare e da tonalità naturali tipiche delle pavimentazioni outdoor. L’inserimento, in alcune delle principali pareti del locale, di vere e proprie “strisce di verde” composte da muschio naturale, modello Mossdesign di Verde Profilo, crea la sensazione olfattiva di aria pulita e naturale. Le parti adibite al consumo sono studiate secondo i criteri classici del pic-nic, con l’alternanza di sedute ampie e sedute pieghevoli della linea Alessichair di Lamm. Nei tavoli in legno sono state inserite piccole strisce di verde al centro, dello stesso muschio naturale applicato alle pareti, per offrire al consumatore la sensazione tattile, diretta e realistica, del verde. Per l’area dedicata ai bagni, adiacente al giardino interno, sono stati selezionati elementi dalle linee semplici e essenziali: per le rubinetterie il modello Meta02 di Dornbracht, mentre per i servizi gli elementi ceramici BO13 e BO18 di Simas. L’offerta di prodotti è differenziata: ai due estremi del locale si trovano le aree indipendenti “Pan per Pasticci”, panetteria/pasticceria, e il corner “Ice Cafè”. Al centro si trova la zona adibita al confezionamento del Pack-nic, il box contenente tutto il necessario per il pranzo, progettato per poter essere utilizzato, una volta aperto, come tovaglietta o come gioco da colorare e reinventare per i più piccoli. Il Pack-nic è realizzato in due versioni: regular e large, personalizzabili con quattro menu differenti, per soddisfare ogni esigenza del consumatore. Caratteristica comune di tutti gli spazi è la produzione in loco attraverso l’utilizzo di materie prime selezionate: le farine Agugiaro & Figna Molini delle linee Faridea e Le Sinfonie sono alla base di tutti prodotti del corner Pan per Pasticci che, alla produzione base di varie tipologie di pane da asporto, affianca una selezione di torte, crostate, biscotti secchi e pasticceria. L’attività principale dell’Ice Cafè è invece la produzione di piccoli dessert in barattoli di vario formato e varie combinazioni, con yogurt e gelato soft come ingredienti principali firmati PreGel a cui viene abbinata frutta fresca di stagione, cereali o biscotti secchi. Come per il pane e la pasticceria, la produzione avviene nei laboratori interni, dove è installata una macchina di qualità per gelato e yogurt soft, modello Kikka di Frigomat, con una selezione di prodotti per gelato soft PreGel. I gusti del gelato ruotano a seconda della stagionalità, ed è previsto anche Frozen Yoggi per la produzione di gelato allo yogurt classico. La sezione caffetteria dell’Ice Cafè utilizza prodotti dalle linee originali e eleganti di Vega, come le divise del personale, realizzate per il locale da Jobeline di Vega. Il locale è aperto a tutti coloro che vogliono concedersi una “pausa verde” anche solo per il tempo necessario all’acquisto del pane per la sera, in cui tutte le tipologia di pubblico possono trovarsi a proprio agio e che offre un’ampia gamma di servizi per tutto l’arco della giornata. S’inizia al mattino con colazioni a base di fette di pane e marmellata, per proseguire poi con pic-nic con pane e companatico fino alle merende pomeridiane con gelato allo yogurt PreGel, torte morbide e biscotteria secca prodotti nel laboratorio interno. L’apertura serale sarà principalmente incentrata sulla vendita di Pack-nic da asporto, per una cena informale o veloce.
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    “Pan per Giardini – Il pic-nic urbano” Pan per Giardini è un punto vendita innovativo che propone uno spazio pic-nic all’interno di un locale. Crea la sensazione di uno spazio verde attraverso stimoli olfattivi e tattili veicolati dai materiali scelti, e presenta un nuovo packaging per il pranzo, il Pack-nic, con le funzioni di un cestino per pic-nic, composto da varie scatole con i diversi alimenti tipici di un pranzo all’aperto. Per creare uno spazio che evocasse le suggestioni di una...

    Project details
    • Year 2011
    • Status Research/Thesis
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