PaneDì | Sandro Stefanelli

Questo locale offre un’alternativa ai pasti tradizionali e l’opportunità di personalizzarli, proponendo un “urban picnic” rapido, funzionale e flessibile, dove i clienti possono comporre da sè il proprio speciale cestino. Aperto dalle 7.30 alle 21, PaneDì offre oltre la colazione, pranzi semplici ma di qualità, aperitivi e light dinner. Il pane è il cuore del locale, il punto di partenza per un perfetto picnic e il suo aroma profuma l’ambiente. Entrando nella panetteria ci si trova di fronte ad una grande quinta composta da nicchie contenenti il pane appena sfornato, suddiviso per tipologia e provenienza. Le nicchie sono rifornite dal retro, dove sono collocati i fornio a vista, e il cliente può aprirle singolarmente. Il servizio al banco e il contatto con l’operatore sono qui superati per velocizzare i tempi e privilegiare un rapporto diretto con il prodotto. Scelto il pane, disponibile in formati standard per peso e dimensioni e con diversi ingredienti, il cliente compone il proprio picnic con gli alimenti di contorno proposti, a disposizione in “isole del gusto” refrigerate e già confezionati in speciali pacchetti: brioches, marmellate, yogurt e frutta a colazione; affettati, formaggi e verdure a pranzo; bruschette e tartine all’aperitivo. Il cliente può decidere se consumare il suo picnic nella panetteria, che propone anche cestini già pronti, o portarlo via. Il locale è progettato con materiali essenziali allo stato naturale, quali cemento, vetro e legno, dai cromatismi neutri. L’area di consumo comprende tavoli disposti su binari, per creare un ambiente flessibile, con sgabelli contenitori guardaroba e tavoli pick, con appoggi a diverse altezze.