Vegèta | Elisa Samsa

Vegèta è il progetto imprenditoriale di Davide Calzolari che, commerciante di ortofrutta da tre generazioni e conosciuto per la qualità dei suoi prodotti, decide di unire al lavoro una delle sue passioni passione: la cucina. Qui nasce Vegèta, una gastronomia vegetariana che trasforma le ottime materie prime da lui selezionate in piatti genuini e salutari. Il progetto si localizza in uno spazio per il quale è stato necessario avviare un cambio di attività e l’intervento consiste nell’adeguamento funzionale distributivo del locale mantenendo però la pavimentazione, il sistema di illuminazione e i locali di servizio. Il precedente locale era costituito da un unico ambiente, funzionalmente è risultato fondamentale ricavare gli spazi necessari ad un’attività di gastronomia. La preparazione degli alimenti è localizzata in modo da garantire la cucina a vista, almeno parzialmente. La cucina ha attrezzature di ultima generazione e consente la preparazione e cottura del cibo. L’elemento di separazione tra questa e la zona vendita è costituito da una “parete/espositore” caratterizzata da un diverso uso dei materiali. Su questa struttura divisoria trova spazio la stessa frutta e verdura che verrà trasformata in deliziose leccornie. La zona del bancone ha proprio in corrispondenza della parete un’area adibita al lavaggio e lavorazione dell’ortofrutta per la produzione di estratti e centrifugati. Il bancone è stato realizzato con vero legno di recupero ossidato dal tempo, con la volontà di richiamare un concetto di naturalezza e semplicità, in generale i materiali scelti si contraddistinguono per un ridotto contenuto tecnologico. Si è deciso di pensare anche ai più piccoli ideando uno spazio esclusivo, che li accolga, così gli arredi sono a dimensione bambino e le cassette della frutta diventano una libreria con giochi e messaggi per loro. La palette di colori, caratterizzata da colori forti e decisi, è stata sviluppata in parallelo all’immagine coordinata del locale con lo scopo di far distinguere Vegèta dai numerosi locali biologici e vegetariani esistenti. Così la parete blu diventa elemento distintivo e su di essa è localizzata una composizione di cornici che racchiudono tutte quelle informazioni utili a comprendere la vera filosofia di Vegèta.