l'Olivier

EL DISEÑO NACE A PARTIR DE UN CONCEPTO DE COCINA ABIERTA CON LA IDEA DE CREAR UN RESTAURANTE EN EL CUAL EL CHEF, SOUS CHEFS, APRENDICES Y AYUDANTES AL IGUAL QUE LA VAJILLA, EL MOBILIARIO Y LA DECORACIÓN SE CONVIERTEN EN UN ESCENARIO DONDE CONSTANTEMENTE EL COMENSAL PUEDE APRECIAR EL ESPECTÁCULO DE VER A 15 ACTORES INTERPRETANDO LA OBRA DE LA PREPARACIÓN DE LA COMIDA. EL LENGUAJE DE DISEÑO PARTE DE LA IDEA DE UN BISTRO FRANCES ACTUAL, EN EL CUAL SE ENVUELVE A LA COCINA ABIERTA POR MEDIO DE DOS BARRAS DE GRANITO, ACERO Y CAOBA, LAS CUALES SON ILUMINADAS POR MEDIO DE LAMPARAS SUSPENDIDAS DE ALUMINIO CON POLEAS CON LUZ INCANDESCENTE E INFRARROJA QUE SUBEN Y BAJAN MANUALMENTE DECORANDO Y MANTENIENDO LA COMIDA CALIENTE. ESTAS BARRAS APARTE DE VESTIBULAR LA COCINA CUMPLEN CON VARIAS FUNCIONES TÉCNICAS COMO LA PREPARACIÓN DE ALGUNOS PLATILLOS Y ENTREGA DE LOS MISMOS, LAS COMANDERAS SOBRE LAS PLANCHAS PARA DIRIGIR LA PREPARACIÓN DE LA COMIDA, ETC. EL COMEDOR QUE TIENE CAPACIDAD PARA 170 COMENSALES SE DIVIDE EN DOS CRUCEROS. EL PRIMERO QUE REMATA CON UN BAR ABIERTO A TRES LADOS ILUMINADO CON LAMPARAS SUSPENDIDAS CONICAS DE ONIX Y ACERO. LAS BARRAS DE GRANITO, ACERO Y CAOBA ESTAN CORONADAS POR REPISAS HECHAS DE GRANITO PARA EXPOSICIÓN DE LICORES APOYADAS EN TUBOS DE ACERO DANDO UNA SENSACIÓN DE LIGEREZA Y BAJO UN MURAL CON DISTINTOS MOTIVOS. EL SEGUNDO CRUCERO ESTA DEFINIDO POR UNA BOVEDA ILUMINADA POR MEDIO DE LUZ INDIRECTA DE HALOGENO QUE REMATA EN TRES MESAS A DIFERENTE NIVEL QUE ENVUELVEN AL COMENZAL GENERANDO UNA SENSACIÓN DE MAYOR INTIMIDAD QUE EL RESTO DEL SALON, TERMINANDO EN UN LAMBRIN DE CAOBA Y ACERO BAJO UN ESPEJO CURVO CON UN MURAL CON MOTIVOS CULINARIOS ILUMINADO POR ARBOTANTES REDONDOS DE ONIX Y LUZ INDIRECTA. SE GENERA EL ACCESO EN LA ESQUINA DE MASARYK Y TORCUATO TASSO CON UN OLIVO LABRADO EN EL PISO DE CANTERA Y RESALATADO EN MÁRMOL BLANCO. EL PISO DEL COMEDOR ES DE DUELA Y ESTA BORDEADO POR UNA CENEFA DE LA MISMA CANTERA VERDE. EL EXTERIOR DEL SALON RECUERDA EL BISTRO FRANCES SIENDO ESTE REMATADO POR ESTRUCTURAS DE ACERO Y TOLDOS SOBRE GRANDES CLAROS DE CRISTAL TRANSPARENTE Y ESMERILADO DANDO PRIVACIDAD Y VISTA AL SALON.