A new life for an old grindstone | Irene d'Avolio

Le macine sono l'espressione di antichi oggetti di design che tempo fa avevano un'utilità basilare per l'economia del paese, la produzione d'olio, ed oggi sono finiti nel dimenticatoio. Si trovano nei frantoi, costituiti da una vasca circolare nella quale si versavano le olive e al cui centro agivano le macine, grosse ruote di pietra durissima dallo spessore di 20 cm e dal raggio di 55 cm azionate da asini legati. Dal loro movimento rotatorio le olive erano trasformate in pasta olearia che veniva poi distribuita su cerchi di iuta con un buco centrale sovrapposti nel torchio in legno; da qui usciva una emulsione di olio e acqua che, opportunamente incanalata, finiva vasche di pietra dove avveniva la decantazione. L'olio che saliva in superficie veniva conservato in cisterne di pietra.