Il designer curva il piatto | Salvatore Cozzolino

Un piatto speciale per la pizza Il designer curva il piatto e suggerisce il consumo dietetico. In occasione di Cheese 2011, un salone internazionale dei formaggi, che si è appena concluso a Bra, Salvatore Cozzolino ha presentato un rivoluzionario piatto per la pizza napoletana messo a punto con Slow Food Campania e con l’Associazione Verace Pizza Napoletana, rispettano i disciplinari e diminuendo grassi e carboidrati in una geometria tutta nuova. Si tratta di un piatto che non è “piano”, ma che esalta la bellezza della pietanza con una forma caratterizzata da una forte convessità al centro del fondo, in modo da distribuire il condimento (poco), durante il consumo, e irrorando anche la base del “cornicione” che risulta così più appetitoso. I colori della decorazione, ispirati alle maioliche settecentesche del Chiostro delle Clarisse di Napoli, sono stati studiati per essere quelli complementari agli ingredienti ed esaltarne la cromia. L’oggetto, ideato da Salvatore Cozzolino, è prodotto dalla Fabbrica delle Arti di Giusi Laurino ed è interamente realizzato a mano presso l’antica fornace del Cotto Rufoli di Salerno secondo un protocollo, di progetto e di lavoro, responsabile e sostenibile.