ABC Zattere | Fosbury Architecture

In the heart of the Zattere in Venice, ABC – Arte, Bar e Cucina Zattere – opens as a place of gathering and exchange: a project that interweaves contemporary art, sustainable gastronomy, and architectural research. More than just a restaurant, ABC Zattere is a vibrant space where the kitchen becomes a lan- guage and conviviality a collective act. Led by resident chef Jack Martin, a Welsh native and trained gastronome, the cuisine at ABC is rooted in deep attention to the Venetian territory and its natural rhythms. Ingredients are sourced from small local farms chosen for their sustainable practices and respect for the land. Jack is joined by Nathan Cal Danby, a British designer, baker, and cook, who brings a strong background in natural bread-making and a design sensibility that further enriches the identity of the place. The result is a seasonal, eclectic, and ever-evolving menu, influenced by diverse cultures and designed to be shared. From fermented vegetables to seafood dishes from faraway coasts and from the nearby lagoon, from naturally leavened bread to curated natural wines, every offering reflects an ethical and open gastronomic vision. The wine list follows the same philosophy: artisanal labels from vineyards that use regenerative farming methods, chosen to authentically complement the dishes. ABC Zattere is also architecture that speaks, thanks to the design by Fosbury Architecture, who reima- gined the space in dialogue with Scuola Piccola Zattere, a nonprofit space for research and continuous education in the expanded field of contemporary arts. The project blends Venetian memory with con- temporary codes, using materials that evoke the convivial spirit of the lagoon city. These include wood paneling inspired by historic Venetian cafés, flooring reminiscent of traditional stone paving enriched with glass fragments, a bench made from Istrian stone recovered from the restoration of the Arsenale’s Galeazze, and a flexible pergola inspired by the canopy of the Scuola Grande di San Rocco, designed to host outdoor events. ABC Zattere is an open space, visited by students, artists, professionals, and curious travelers, who find in its cuisine and design a meeting point between food, art, and community.

ABC ZATTERE – Restaurant Hours
Wednesday: 11 AM – 7 PM
Thursday to Saturday: 11 AM – 10 PM
Sunday 9 AM - 4 PM
Closed Monday and Tuesday
Website: abczattere.com
Instagram: @abczattere

[IT]

Nel cuore delle Zattere, a Venezia, prende vita ABC – Arte, Bar e Cucina Zattere, un progetto che intrec- cia arte contemporanea, sostenibilità gastronomica e ricerca architettonica. Più di un semplice ristoran- te, ABC Zattere è un luogo vivo di scambio culturale, dove la cucina diventa linguaggio e la convivialità un atto collettivo. Guidata dal resident chef Jack Martin, gallese di origine e gastronomo di formazione, la cucina di ABC nasce da una profonda attenzione al territorio veneziano e ai suoi ritmi naturali. Gli ingredienti provengono da piccole realtà agricole locali, selezionate per il loro approccio sostenibile e per il rispetto della terra. A Jack si affianca Nathan Cal Danby, designer, panettiere e cuoco britannico, con una solida esperienza in panificazione naturale e una sensibilità progettuale che arricchisce ulte- riormente l’identità del luogo. Il risultato è un menù stagionale, eclettico e in costante evoluzione, influenzato da culture diverse e pensato per essere condiviso. Dalle verdure fermentate ai piatti di pesce dell’Alto Nord e della vicina laguna, dal pane a lievitazione spontanea alle bottiglie naturali selezionate, ogni proposta riflette una visione gastronomica etica e aperta. La carta dei vini segue la stessa filosofia: etichette artigianali da vigneti coltivati secondo pratiche rigenerative, capaci di accompagnare i piatti con autenticità. ABC Zattere è anche architettura che parla, grazie al progetto di Fosbury Architecture, che ha ridise- gnato gli spazi in dialogo con la Scuola Piccola Zattere, lo spazio non profit per la ricerca e la formazio- ne continua nel campo espanso delle arti contemporanee. Il progetto coniuga memoria veneziana e co- dici contemporanei, con materiali scelti per evocare la convivialità tipica della città lagunare. Tra questi, la boiserie ispirata agli storici caffè veneziani, una pavimentazione che richiama le tradizionali mattona- te arricchite da frammenti di vetro, una panca in pietra d’Istria proveniente dal restauro delle Galeazze dell’Arsenale, e una pergola flessibile ispirata al baldacchino della Scuola Grande di San Rocco, pensata per ospitare eventi all’aperto. ABC Zattere è uno spazio aperto, abitato da studenti, artisti, professionisti e viaggiatori curiosi, che trovano nella sua cucina e nel suo design un punto d’incontro tra cibo, arte e comunità.