BODEGAS DOMINIO D’ECHAUZ | Fran Silvestre Arquitectos

[ES]
En el interior silencioso de Castilla, surge una pieza arquitectónica que no se impone, sino que se posa. Más que una bodega al uso, se concibe como un lugar para la investigación y recuperación de variedades ancestrales de vid. Un espacio donde, tras un proceso de microvinificación, se elaboran pequeñas producciones experimentales que permiten evaluar el potencial de cepas olvidadas o no catalogadas.

Como una suerte de Arca de Noé vinícola, esta bodega no solo alberga la investigación de Vitis Navarra, sino que custodia y protege la biodiversidad genética de la vid en España, incluyendo aquellas especies que aún sobreviven en los márgenes del paisaje y del tiempo.

La arquitectura se apoya con suavidad sobre la topografía de Zayas de Báscones, mimetizándose con las geometrías del territorio y el ritmo pausado del cultivo. Los dos muros curvos que estructuran la bodega se inspiran en el trazado de los campos de vid colindantes y su topografía, generando una envolvente que define el espacio y permite construirlo de una forma natural.

El trazado longitudinal de la propuesta responde a la secuencia del proceso de producción del vino: desde la llegada de la uva y el despalillado, pasando por la fermentación en depósitos de acero, la sala de crianza en barricas de roble y, finalmente, el embotellado. Este recorrido lineal se expande puntualmente para integrar una zona social y de cata, así como espacios dedicados a la investigación y al almacenamiento, manteniendo siempre la lógica funcional del proceso enológico.

Estos muros, realizados con bloques de hempcrete —una mezcla de fibras vegetales, cal y agua— colocados a sardinel, adquieren mayor inercia estructural gracias a su geometría curva, y se refuerzan entre sí mediante una cubierta metálica ligera a un solo agua. Todos los elementos constructivos se unifican mediante un proyectado continuo de Diathonite blanco, un mortero a base de corcho natural, que se utiliza en paredes, suelos y techo. Este sistema no solo contribuye a una imagen unitaria y natural, sino que confiere al conjunto una gran inercia térmica, fundamental para garantizar condiciones estables en el interior de la bodega y favorecer el desarrollo óptimo del vino durante su crianza.

La colección Basajaun, haciendo referencia al personaje mitológico que protegía el bosque, es un lugar de transición: entre lo que se sabe y lo que está por descubrir, entre el pasado agrario y una nueva forma de entender la relación entre arquitectura, naturaleza y cultura vitivinícola.

No se trata solo de almacenar vino, sino de guardar vida, diversidad y memoria. Un refugio contemporáneo para la sabiduría antigua de la vid.

[EN]

In the quiet interior of Castile, an architectural piece emerges—not one that imposes itself, but one that gently settles. More thana conventional winery, it is conceived as a place for the research and recovery of ancestral grape varieties. A space where, through a process of micro-vinification, small experimental productions are crafted to evaluate the potential of forgotten orunclassified vines.

Like a kind of viticultural Noah's Ark, this winery not only hosts the research efforts of Vitis Navarra, but also safeguards and protects the genetic biodiversity of the vine in Spain, including those species that still survive on the fringes of the landscapeand time.

The architecture gently rests on the topography of Zayas de Báscones, blending with the land’s geometry and the slow rhythmof cultivation. The two curved walls that structure the winery are inspired by the layout of the surrounding vineyards and theirterrain, generating an envelope that defines the space and allows it to be built in a natural way.

The longitudinal layout of the proposal responds to the sequence of the winemaking process: from the arrival of the grapes and destemming, through fermentation in stainless steel tanks, to the aging room in oak barrels and, finally, bottling. This linear pathexpands at certain points to integrate a social and tasting area, as well as spaces dedicated to research and storage, alwaysmaintaining the functional logic of the oenological process.

These walls, made of hempcrete blocks—a mixture of plant fibers, lime, and water—laid on edge, gain greater structural inertiathanks to their curved geometry, and are reinforced by a light single-pitch metal roof. All construction elements are unified with a continuous white Diathonite spray coating, a mortar made from natural cork, used on walls, floors, and ceilings. This system notonly contributes to a unified and natural appearance, but also provides the building with high thermal inertia, which is essentialfor maintaining stable conditions inside the winery and promoting the optimal development of the wine during aging.

The Basajaun collection, referring to the mythological character who protected the forest is a place of transition: between whatis known and what remains to be discovered, between an agrarian past and a new way of understanding the relationshipbetween architecture, nature, and wine culture.

It is not just about storing wine, but about preserving life, diversity, and memory. A contemporary refuge for the ancient wisdomof the vine.