Mojju | Dorénavant Studio

Mojju, the newly opened restaurant of Thibault Sombardier (of Top Chef fame).

MOJJU is the meeting point between a French chef and Korean culinary culture, finding common ground in the fundamentals, blending tradition and modernity. In the same way, the design of this place proposes a fusion of the two cultures through Korean bistronomy, mixing the codes of Parisian catering (counter, banquette, high tables) with materials and forms inspired by Korean references (glazed ceramics, gouged wood, iconography, traditional hahoetal masks). Tradition and modernity are expressed in two complementary atmospheres, one based on the lightness, curves and finesse of today's Asian trend, the other on the revisited traditional architecture of the hanok house, creating a space within the space.

At the same time, the studio continues to accompany La Nouvelle Garde into the world of neo-brasseries, with the openings of Brasserie des Prés in Paris, Brasserie Charlie in Neuilly, and Brasserie Campion in Lille. After having designed the extension to Maison Kammerzell in Strasbourg, Dorénavant Studio continues with Les Grandes Brasseries de l'Est the renovation of another institution, Brasserie Floderer in Paris. Once again, this year, the agency is writing the history of the second edition of the Tandoor Club group, after having designed and produced Delhi Bazaar.

[FR]

Mojju, le nouveau restaurant de Thibault Sombardier (de l'émission Top Chef) qui vient d'ouvrir ses portes.

MOJJU est le point de rencontre entre un chef de cuisine française et la culture culinaire coréenne, trouvant un terrain d'entente dans les fondamentaux, mêlant tradition et modernité. De même, le design de ce lieu propose une fusion des deux cultures à travers la bistronomie coréenne, mêlant les codes de la restauration parisienne (comptoir, banquette, tables hautes) à des matériaux et des formes inspirés de références coréennes (céramique émaillée, bois gougé, iconographie, masques traditionnels hahoetal). Tradition et modernité s'expriment dans deux ambiances complémentaires, l'une autour de la légèreté, de la courbe et de la finesse propres à la tendance asiatique actuelle, l'autre dans une architecture traditionnelle de maison hanok revisitée, créant un espace dans l'espace.

Parallèlement, le studio continue d'accompagner la Nouvelle Garde dans l'univers des néo-brasseries avec les ouvertures de la Brasserie des Prés à Paris, de la Brasserie Charlie à Neuilly, et de la Brasserie Campion à Lille. Après avoir conçu l'extension de la Maison Kammerzell à Strasbourg, Dorénavant Studio poursuit avec Les Grandes Brasseries de l'Est la rénovation d'une autre institution, la Brasserie Floderer à Paris. Cette année encore, l'agence écrit l'histoire de la deuxième édition du groupe Tandoor Club après avoir conçu et réalisé Delhi Bazaar.

Photography: Le photographe du dimanche

Website: https://lephotographedudimanche.com/