The Relish

THE RELISH è un laboratorio di pasticceria costruito per diventare tradizionalmente innovativo, per interpretare, esprimere e promuovere i valori dell’artigianalità attraverso la ricerca e la selezione di materie prime, l’impiego di tecnologie d’avanguardia, l’applicazione di metodologie rigorose.
Ogni scelta progettuale è stata subordinata all’intenzione di mostrare il processo produttivo nella sua interezza: una esibizione/esaltazione del lavoro di creazione mirata ad accrescere la consapevolezza del personale impiegato e ad intensificare il coinvolgimento dei fruitori. Perciò sono state dissimulate le distinzioni tra gli ambiti funzionali. Perciò le aree, indipendentemente dalle loro specificità, sono state strutturate per essere percepite in relazione di continuità. Ciascun reparto è stato disegnato per essere parte irrinunciabile di un’esperienza più ampia e complessa. A ciascun ambito è stata riconosciuta la medesima dignità - sia esso destinato allo stoccaggio delle materie prime, alla preparazione, oppure all’esposizione dei prodotti destinati alla vendita; sia esso riservato al personale, accessibile agli avventori, ovvero dagli avventori sia esclusivamente visibile (per ridurre il rischio di contaminazioni e per rispettare le prescrizioni igienico sanitarie).
Il progetto ha mitigato il rischio di una deriva estetica troppo tecnica ed ha interpretato le esigenze normative di un laboratorio di pasticceria ricercando ed impiegando materiali di finitura, prodotti, sistemi costruttivi, arredamenti ed attrezzature che fossero in grado di soddisfare tutte le necessità prestazionali - senza che fosse minimamente compromessa l’ambizione di una visione dall’alto contenuto emozionale.
THE RELISH è stato progettato per raccontare il lavoro e la passione di un gruppo di giovani pasticceri impegnati a condividere idee, sperimentazioni e tentazioni. THE RELISH è situato a Catanzaro (Italia).

[Foto: Luce Catanzariti]