BRIGAT'

Brigat’ est une boulangerie-pâtisserie que deux jeunes frères ont décidé de mettre en place à Paris en reprenant une ancienne boulangerie à côté de place de Vosges.
Le projet a essayé de donner à cette boutique une image nouvelle plus épurée et élégante qui mettait en valeur des produits soigneusement réalisés et, en même temps, de garder une continuité avec ce lieu qui a toujours été une boulangerie-pâtisserie de quartier.

Avec des contraintes telles que le petit budget qui restait pour les travaux, un planning serré et une période de pénurie et de forte augmentation des prix des matériaux, il a été décidé de récupérer au maximum les éléments déjà présents sur place et notamment tous ceux qui étaient en bois et de qualité et qui pouvaient être réutilisés.

Ces éléments ont été démontés, découpés, réassemblés, déplacés, lasurés, repeints, et adaptés aux nouveaux besoins, pour faire place à des nouvelles étagères, planches à découper, plateaux, tablettes, tables, tabourets, etc.

Le revêtement de sol, en mauvais état, a été remplacé pour faire place à un grès cérame plus résistant au fort passage, plus clair et lumineux.

L’ancien comptoir, qui ne pouvait pas être remployé pour des questions de volume et températures, a été démonté et réinstallé dans une autre boutique pour commencer une nouvelle vie. Un nouveau comptoir de type drop-in de chez « IFI » a été choisi pour réduire le délai de livraison et d’installation avec un seul niveau et des modules réfrigérés réversibles. Ces modules intègrent également un système d’éclairage led plus efficient et plus neutre qui fait mieux ressortir les couleurs des produits.

Le meuble caisse, de raccord entre les modules dédiés aux produits de pâtisserie et de viennoiseries et le bloc réservé aux pains, a été réalisé sur mesure à partir d’éléments déjà existants sur place et rendu plus accessible aux PMR.

L’éclairage général existant a été conservé, intégré et adapté à la nouvelle configuration de l’espace et, notamment, les luminaires au-dessus du comptoir, remplacés par des suspensions led du type « Asteria » de chez « Umage », avec une forme ronde qui rappelle à la fois les gâteaux et les moules.

La devanture en bois, en accord avec l'ABF et la Copropriété, n’a pas été modifiée, mais repeinte en utilisant le « bleu Brigat' », un bleu définissant aujourd’hui toute l’identité visuelle de la marque, conçue par les graphistes de Keepsuit et Giulia Boccarossa.

Le choix des couleurs et la déclinaison du logo de l’enseigne dans l’espace et sur les façades, a été faite en travaillant en trinôme avec les graphistes et les clients.

Les stores et les kakemonos existants ont été conservés dans le mécanisme, mais remis en état et leurs toiles en pvc remplacées par du tissu acrylique plus écologique, léger et transpirant. Les enseignes existantes sur les trois côtés ont été retirées et remplacées par une seule enseigne sur l’entrée principale où un petit lambrequin a été rajouté.