TREDETUTTO | STUDIO TAMAT

In the heart of Garbatella, STUDIOTAMAT www.studiotamat.com transforms a historic neighbourhood bakery abandoned for years, in the capital’s trendy new postcode.

Tre de tutto, whose name echoes the connection with the Roman tradition, with its three generous full-height custom designed arched windows, overlooks a square full of details and moldings made of modest materials, typical of the Roman Baroque — the style that embellish the social housing typical of the area built in the 1920s. Here, under the arch adjacent to the restaurant, Nanni Moretti zipped through on a Vespa in his movie “Caro Diario” (“Dear Diary”). At the entrance, another tribute to the neighbourhood: “How beautiful Garbatella is!” reads a neon sign, inviting visitors and locals to enter.

Arranged on two levels to accommodate the natural inclination of the ground, Tre de tutto has a ground floor with a triangular layout, and a large central cruciform pillar that divides the spaces. Reserved for breakfasts and aperitifs, with a lounge area dedicated to vinyl records, this room is dominated by a macro-counter covered with only two large slabs.

The walls, above a 1.50 m high majolica cladding, have not been treated, but have a transparent protective layer, and have been otherwise left in their original state, to exhibit the passage of time, featuring holes and traces of old systems, with writings and drawings prior to the renovation. The floor has been replaced by poured concrete finished in transparent resin, for a discreet and minimally invasive result.

"Owners Mirko Tommasi and Daniele Notte propose revisited classics of Roman cuisine, taking inspiration from one of the most authentic neighbourhoods in Rome, in the same way that our goal from the beginning was not to distort the pre-existing space, but to enhance it and at the same time, bond with its clientele. So, we left the rough walls, with the original layers of plaster, to dialogue with the contemporary design of the architectural elements that characterize the space, from the clean-cut counter that dominates the bar, to the exquisitely pop staircase of the restaurant"

- says Matteo Soddu, co-founder of the studio.

The preexisting neutral shades are contrasted by a dynamic palette of colours, studied together with the Color Consultant Sabina Guidotti. The wall cladding in deep blue majolica with contrasting brick-colored joints, fuses with the orange plum and bluette veins of the counter, while the recycled iron chairs in yellow and flesh-pink complement the leather colour of the benches covered with a nautical technical fabric and with the tables, also in recycled iron, equipped with coloured wood tops, rolled ad-hoc with soft decorations.

On the lower floor, which houses two dining rooms, the restaurant's kitchen, services and the warehouses, light blue walls alternate with walls covered with Grid wallpaper by Texturae. The connection with the upper level is completed by a salmon-colored staircase-tunnel with portholes. An independent entrance, on the other hand, allows access to the restaurant directly from the street, thanks to a single bright yellow ramp, with a highly geometric iron structure, padded with micro-perforated sheet metal panels.

The substantial, yet unpretentious menu offers reinterpreted traditional recipes, along with drinks "made in Garbatella", like the "Vittorio Emanuele III" (Cognac Courvoisier, Carpano Classico Vermouth, Maraschino and Cherry), which refers to the laying of the first stone of the neighbourhood on February 18th, 1920, the "Polite and courteous" (Ginger beer cortese, mango, citric solution), inspired by the hostess Carlotta, courteous and beautiful, from whom - according to urban legend - the neighbourhood came to take its name.

Rough interiors and welcoming atmospheres designed by STUDIOTAMAT, make Tre de tutto an original hybrid between a refined restaurant and a local bar, which cleverly mixes popular spirit and refined details.

[IT]

Nel cuore della Garbatella, STUDIOTAMAT www.studiotamat.com trasforma lo storico panificio di quartiere abbandonato da anni, nel nuovo indirizzo di tendenza della capitale.

Tre de tutto, che già dal nome non nega il legame con la tradizione romana, si affaccia con tre generose vetrate arcuate a tutta altezza disegnate su misura, su una piazza ricca di decorazioni e modanature realizzate in materiali umili, tipiche del Barocchetto Romano, che impreziosisce l’edilizia popolare tipica dell’area sorta negli anni ‘20. Qui, sotto l’arco adiacente al locale, Nanni Moretti sfrecciava in vespa nel suo film “Caro Diario”. All’ingresso, un altro omaggio al quartiere: “Quanto è bella Garbatella!”, recita una scritta al neon, invitando a entrare.

Organizzato su due livelli per assecondare la naturale inclinazione del terreno, Tre de tutto presenta un piano terra a pianta triangolare, con al centro un grande pilastro cruciforme che suddivide gli spazi. Riservato alle prime colazioni e agli aperitivi, con un’area lounge dedicata ai vinili, questo ambiente è dominato dal macro-bancone rivestito con due sole lastre di grandi dimensioni.

Le pareti, al di sopra di un rivestimento di maioliche alto 1,50 m, non sono state trattate, ma protette da un trasparente protettivo e lasciate nel loro stato originale, a esibire come un vezzo i segni del tempo, da fori e tracce di vecchi impianti, a scritte e disegni precedenti alla ristrutturazione. Il pavimento è stato sostituito da una colata di cemento rifinito in resina trasparente, per un risultato discreto e poco invasivo.

“Come in tavola i proprietari Mirko Tommasi e Daniele Notte propongono i classici della cucina romana rivisitati, prendendo ispirazione da uno dei quartieri più veraci di Roma, allo stesso modo il nostro obiettivo fin dal principio è stato non snaturare lo spazio preesistente, ma valorizzarlo e al contempo cucirlo addosso ai committenti. Così abbiamo lasciato le pareti grezze, con le stratificazioni di intonaco originali, dialogare con il design contemporaneo degli elementi architettonici che caratterizzano il locale, dal bancone dalle linee asciutte che domina nel bar, alla scala squisitamente pop del ristorante”

- racconta Matteo Soddu, co-fondatore dello studio.

Alle tonalità neutre della preesistenza, si contrappone una palette dinamica di colori, studiata insieme alla Colour Consultant Sabina Guidotti. Il rivestimento a parete in maioliche blu notte con fughe a contrasto color mattone, si combina con le venature arancio prugna e bluette del bancone, le sedie di recupero in ferro giallo e rosa carne, ben si sposano con il color cuoio delle panche rivestite con un tessuto tecnico nautico o con i tavoli, anch’essi di recupero in ferro, dotati di top in legno colorato e rullato ad hoc con dei decori tenui.

Al piano inferiore, che ospita due sale ristorante, la cucina del locale, i servizi e i magazzini, pareti carta da zucchero si alternano a pareti rivestite con la carta da parati Grid di Texturae. Il collegamento con il livello superiore avviene tramite una scalinata-tunnel color salmone provvista di oblò. Un ingresso indipendente, invece, permette di accedere al ristorante direttamente dalla strada, grazie a una scala a rampa unica di colore giallo acceso, con una struttura in ferro fortemente geometrica, tamponata in pannelli di lamiera microforata.

Il menù, di sostanza e senza troppi artifici, propone ricette della tradizione reinterpretate, e drink “made in Garbatella”. Come il “Vittorio Emanuele III” (Cognac Courvoisier, Carpano Classico Vermouth, Maraschino e Cherry) che fa riferimento alla posa della prima pietra della nascita del quartiere il 18 febbraio 1920, il “Garbata e cortese” (Ginger beer cortese, mango, citric solution), che si ispira all’ostessa Carlotta, garbata e bella, da cui — si narra — prenderebbe nome il quartiere.

Interni ruvidi e atmosfere accoglienti progettati da STUDIOTAMAT, fanno di Tre de tutto un originale ibrido tra ristorante raffinato e bar nostrano, che dosa abilmente spirito popolare e dettagli più ricercati.