Ristorante Monza - 2014 | Donatella Migliavacca

L'intervento ha riguardato la ristrutturazione di un locale ristorante/pizzeria situato in una zona molto suggestiva del centro di Monza, in prossimità dell'attraversamento del fiume Lambro all'interno della città. I locali aventi la stessa destinazione d'uso, denunciavano però il passare del tempo e una forte trascuratezza. La committenza desiderava innanzitutto rinnovare tutte le funzioni più propriamente  operative dell'attività di ristorazione (cucine, celle frigorifere, forno, servizi igienici e spogliatoi) attraverso un intervento di totale rifacimento di tutti gli impianti tecnologici (idrico sanitario, elettrico, riscaldamento/condizionamento, ventilazione). Altro aspetto che la committenza desiderava rinnovare era l'immagine degli ambienti interni, rinnovando i locali risalenti ai primi anni '80. Il progetto ha affrontato questi due aspetti attraverso un insieme di interventi volti a ridistribuire funzionalmente gli spazi creando zone dedicate agli aspetti funzionali adeguate alle nuove esigenze (zona preparazione pizze, zona cucina, zona lavaggio, zona celle frigorifere/deposito, zona spogliatoi dipendenti) e zone dedicate alla consumazione cibi diversificate in relazione alle esigenze dei clienti (zone più "intime" e raccolte e zone  più "pubbliche").  Il desiderio della committenza di crare una nuova immagine al locale, ha guidato ogni scelta progettuale con lo scopo di creare un'atmosfera organica, declinata in modo armonico in ogni ambiente fosse questo più operativo o più a servizio del cliente. A tale scopo è stato affrontato in toto ogni aspetto progettuale: dal consolidamento strutturale di una porzione dei solai lignei esistenti, alla conservazione e recupero delle superfici materiche esistenti (laterizi e pietre), alla progettazione degli arredi fissi (banco bar e banco birra) e degli arredi mobili, fino allo studio illuminotecnico degli ambienti e alla sua interazione con le atmosfere più "intime"  o "pubbliche" che di volta in volta si volevano creare, il tutto in stretta collaborazione con la committenza stessa.